terça-feira, 30 de novembro de 2010

Torta Crocante

Pra tentar tornar as coisas mais doces,nesse caos urbano do pre-verão carioca,que tal uma receita com doce de leite?
A torta crocante tem muitas variações,com cobertura de amendoim,castanha de caju e açúcar caramelado.Essa é a receita do programa Mais Você,com algumas modificações...O que importa é que a torta é deliciosa..



Ingredientes Crocante:
1/2 embalagem de pé de moleque


Modo de fazer:bater no processador até ficar em pedaços bem pequenos,mas sem virar pó.



Creme:
2 xícaras de açucar


200g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Dica:Usar a manteiga em temperatura ambiente.Tentei usá-la fria e o creme da segunda torta que eu fiz não deu ponto.


Base:
2 pacotes de biscoito tipo maria
leite de vaca para molhar os biscoitos

Recheio:
2 latas de leite moça cozidas na panela de pressão

Creme:
bata o açúcar com a manteiga até virar um creme branco,
acrescente as gemas, o creme de leite e a baunilha



Montagem:
Forre uma forma redonda com papel aluminio,



Coloque os biscoitos no fundo e nas laterais


Despeje a metade do creme




Faça outra camada com biscoitos, coloque o doce de leite, faça outra camada
de biscoitos


Coloque o restante do creme e termine com uma
camada de biscoitos.



Leve à geladeira por cerca de 6 horas e após endurecer, coloque a
torta em uma bandeja, retirando o papel aluminio. Cubra com doce
de leite e salpique o crocante.







receita original:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC35483-7778-31+TORTA+CROCANTE+DE+DOCE+DE+LEITE,00.html

domingo, 7 de novembro de 2010

Receita de avó-Bolo de Laranja

Bolo de laranja

Essa receita devia ter vindo pra cá há décadas,mas a preguiça me impediu...Eis minha primeira receita,experimental no modo de fazer e nos ingredientes...




Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 tablete(ou 3 colheres bem cheias) de margarina
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja seleta
1 colher de sopa de fermento



Modo de fazer:

1- Misturar o açúcar peneirado à manteiga.Bater bem.
2-Adicionar as gemas.Bater.
3-Adicionar aos poucos a farinha,misturada ao fermento,peneirada.Intercalar com o suco de laranja.
4-Bater as claras em neve e adicionar à massa,misturando devagar ate misturar todo o conteúdo.
5-Assar em forma untada com bastante margarina e açúcar.


Para a calda:

Misturar 1 xícara de açúcar de confeiteiro a meia xícara de suco de laranja com 3 colheres de sopa de leite.
Levar ao fogo até ferver

Whoopie Pie-a bola da vez

Culinaria é como moda,tem sempre alguem inventando novidade..Hoje li no jornal sobre esse doce,primo do casadinho e do macarron,os dois figurinhas fáceis em casamentos e festas por aí..Fuçando na net achei uma receita basica,do GNT...Resolvi adaptar pra fazê-lo mais leve,bem comidinha de pós almoço,pra degustar junto com o nosso cafezinho..
Em tempo:O nome,de acordo com a revista do Globo,é devido ao fato de ser muito apreciado pelos trabalhadores americanos dos anos de 1920.Feitos com restos de massa de bolo por suas esposas,quando encontrados nas marmitas eram recebidos por um grito de yupieeeee!!...hehe...That´s the history...


Vamos à receita:


Ingredientes da massa
3 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Preparo da massa
Bata as claras em neve.

Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga.









Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente.







Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.





Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente. Retire-os da assadeira ainda mornos








Recheio:



Usei chantilly batido com creme de leite fresco.Quando começar a ficar formando marcas no creme,é hora de parar de bater.Acrescentem 4 colheres bem cheias de açúcar e recheiem as metades.






O toque final fica por conta do açúcar de confeiteiro,salpicado por cima,com ajuda de uma peneira.








Minha dica:

A receita faz biscoitinhos muito finos,mas gostosos.Na última leva preferi preencher uma forma untada inteiramente com a massa e cortar com um cortador de massa redondo.
O resultado ficou milhares de vezes melhor.


terça-feira, 21 de setembro de 2010

Calda rápida de chocolate


(Foto ilustrativa- fonte:site panelinha)

Pra fechar o dia:

Sabe aquele sorvetinho básico de terça-feira à noite?Ele ganha uma carinha nova (e mais calórica,admito) com uma calda básica de chocolate:

Ingredientes:
1 xícara e meia de leite
1 xicara bem cheia de açúcar
4 colheres de sopa cheias de Nescau
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 colher de sopa cheia de margarina


Modo de fazer:
Misturar os ingredientes
Levar ao fogo
Deixar ferver por 5 a 10 min até engrossar um pouco.Não vai dar ponto de calda,mas ficará como um xarope.
Deixar esfriar um pouco
Despejar sobre as bolas de sorvete.

Torta alemã

Pavê ou torta?

A torta alemã,presença constante em confeitarias e restaurantes, até onde minhas pesquisas no Google indicam vem de uma sobremesa alemã de nome Kalter Hund(cachorro frio,sabe Fritz porquê).



Ps: Fica a promessa da receita dessa delícia aqui de cima, logo logo....rsrs



Porém,ao contrário do cacau na massa como na receita original, leva creme de leite fresco e manteiga,com cobertura de ganache, o que se assemelha muito ao pavê de origem francesa cujo nome vem de piso, pavimento, talvez por ser montado em camadas.De qualquer forma, vale a pena fazer essa torta, não é difícil e o creme agrada a alemães, franceses e brasileiros em igual medida.


Torta alemã:



Ingredientes do creme

• 2 xícaras de açúcar
• 250g de manteiga amolecida
• 3 gemas de ovo
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 500g de biscoito Maria
• 1 xícara de leite


Ingredientes para a cobertura

• 125g de chocolate ao leite para cobertura
• 1/2 de xícara de chá de creme de leite fresco


Modo de fazer:

• Derreter a manteiga






• Misturar o açúcar,o creme de leite e as gemas.






• Bater até obter consistência cremosa.
• Adicionar a baunilha e bater ate misturar bem







• Reservar.


Prepare a fôrma: Forre uma fôrma de fundo removível com papel alumínio e passe os dedos por dentro da fôrma para que o papel alumínio fique bem liso.

Montagem:
• Molhe os biscoitos levemente com o leite.
• Forre a forma com os biscoitos Maria.







• Vá intercalando camadas generosas de creme com o biscoito.
• Termine com o creme.
• Levar à geladeira por cerca de 5 horas.







Usar uma espátula para desenformar,retirando o papel alumínio.







Ingrediente da cobertura:

1 tablete de 170 g de chocolate ao leite ou meio amargo.
1/2 caixinha de creme de leite.

• Derreter o chocolate no microondas.
• Misturar o creme de leite.
• Derramar sobre a torta já gelada.







Dica:Segui a receita e cobri toda a forma com papel alumínio.Ao retirar o papel é preciso alisar a torta com uma faca ou, caso ocorram acidentes, reservar um pouquinho do creme para repor o prejuízo.

Dica 2 : Sejam generosos com o creme.O resultado será bem melhor se os biscoitos ficarem mais molhados.







Pra saber mais:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Alemanha
http://ronaldorossi.com.br/blog/?tag=origem-do-pave
http://translate.google.com.br/translate?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://www.germanculture.com.ua/library/weekly/aa030500a.htm


fonte:

http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Sobremesas/Bolos-e-Tortas/Torta-AlemA%A3/

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Cookies- A missão

Os fãs de Matrix certamente perdem horas divagando sobre os mais diversos significados da trilogia de ficção. Entretanto certamente não se preocupam com um célebre personagem,retirado do forno ainda quentinho quando o oráculo examina Neo na cozinha,o biscoito ou Cookie pros americanos.E de fato ele tem sua importância,uma vez que é no sabor doce da guloseima que o hacker consegue esquecer suas dúvidas e literalmente salvar o mundo.



Neo e o Oráculo

Se aqui no Brasil essas bolachas adocicadas,repletas de chocolate, ainda têm o preço meio salgadinho,entre norte-americanos e europeus assar cookies é um hábito reproduzido em inúmeros filmes.Quem não sonhou em dar uma escapulida pra loja de Jane,personagem de Meryl Streep em Simplesmente complicado?



Guloseimas de Jane


De minha parte tenho pesquisado receitas diversas de cookies e fiz uma primeira tentativa com cacau e chocolate meio amargo,que resultou em um bolinho delicioso,mas nem de longe próximo à textura do Cookie original e muito ressecado quando esfria...Ainda perco a vergonha de postar as fotos dessa receita aqui mas, por enquanto, continuo achando que estão próximos de qualquer coisa,menos de algo comestível..enfim..
Hoje testei a receita do Cybercook e eles ficaram bem próximos ao desejado.Só uma observação: Rende pouco,o que pode ser uma bênção caso você,como eu esteja em regime eterno.Ainda assim,para públicos maiores eu recomendo dobrar a massa.


Receita de Cookies :




3 colheres(sopa)de margarina.
1 colher(sobremesa) de essência de baunilha.
1 ovo levemente batido.
2 colheres(sopa) de leite.
200 Gr de farinha de trigo (aprox.2 xícaras e meia)
90 gr de açúcar mascavo.
170 gr de chocolate ao leite( a receita original pedia meio amargo,mas usei ao leite sem prejuízo para o sabor)
1 colher(sobremesa) de fermento em pó.



Modo de preparo original:


Em uma vasilha misture bem a
margarina,o ovo e o açúcar mascavo.Logo depois coloque
a essência de baunilha.Peneire aos poucos a farinha de
trigo e nesse procedimento coloque o leite.Misture
também o fermento em pó e o chocolate por final.
Modele os cookies com o tamanho que desejar(Geralmente eles
possuem o tamanho de 4 dedos e redondinhos ou levemente
(achatados) e coloque-os numa fôrma forrada com papel
manteiga.Coloque a fôrma pronta em um forno pré
aquecido a 180ºC e espere até assar.Isso leva por volta
de 20 minutos.Quando perceber que estão
prontos.Retire-os e coloque no prato até esfriar.


Como eu fiz:
Misturar margarina,ovo,açúcar mascavo,baunilha.
Bater na velocidade baixa da batedeira;
Peneirar farinha e fermento.
Adicionar a farinha com o fermento junto com o leite.
Misturar com uma colher.
Picar o chocolate no processador
Misturar à massa.






Modelar os biscoitos,primeiro fazendo uma bolinha,depois achatando.




Assar em forno pré-aquecido por 20 min em assadeira com papel manteiga.




Dica: Acredite, a massa fica mesmo seca.O importante é que asse em forno não muito quente,senão torra e não cozinha a massa.






Detalhe do chocolate derretido:


quarta-feira, 8 de setembro de 2010

A apple a day-Compota de Maçã com gelatina

Longe de ser somente o fruto proibido a maçã sempre esta em evidência desde os tempos de Eva. Não é pra menos.Para os cristãos a frutinha foi a responsável pela expulsão do paraíso do primeiro casal no mundo,por assim dizer,Adão & Cia...





Muito ano mais tarde caiu na cabeça de um cientista britânico, Sir Isaac Newton, e revolucionou a física quando a lei da gravidade surgiu, não saindo mais das mentes brilhantes desde então.





Manuscrito de Newton,onde cita ela, a maçã..



Não é por acaso que o Sr Steve Jobs, comandante chefe da Apple escolheu-a para representar sua marca mundo afora...






A famosa torta de maçã americana







E o que dizer da culinária, onde a torta de maçã já virou símbolo de país, nome de filme e chegou até a fria Alemanha com o Strudell, sobremesa típica de massa folheada e muito açúcar?





Aqui no Brasil,as amas da ex-colonia portuguesa aprenderam a usar nossas muitas frutas em compotas e geleias e a maçã,embora originalmente de países temperados,afirmou seu lugar na preferência nacional...Segue uma receita muito fácil,de compota de maçã com gelatina que pode inclusive ser feita com adoçante que vá ao fogo e Gelatina Diet,sossegando os corações aflitos por menos calorias...



Ingredientes:
5 maçãs grandes ou 7 pequenas(pode ser de qq tipo)






6 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícara de água






1 pacote de gelatina de morango(Pode ser qq sabor)


Modo de fazer:
Descascar as maçãs
Cortar em fatias bem finas





Colocar na panela com a água,o acúcar e a gelatina.
Levar ao fogo ate o ponto de calda fina.



Esperar esfriar e levar à geladeira por 1 hora


Dicas:
A receita com gelatina de morango fica divina com sorvete de creme, marshmallow e ,claro, chantilly